El Pipián, preparado con tomate, ajo, cebolla, chile serrano, caldo de pollo, con ajonjolí y pepitas tostadas, se vuelve un platillo que se puede encontrar en muchos restaurantes propios de Puebla, debido a su preparación con ingredientes similares a los de otros platillos, también tiene un origen prehispánico. Hay dos tipos de Pipián: Rojo y Verde, los cuales varian minímamente en su preparación, pero que ameritan cualquier tipo de paladar. Una exquisitez acompañada frecuentemente de frijoles, tortilla, o totopos.
Puebla tiene mucho que ofrecer a una afinidad de paladares, y muchos se quedan con un platillo tan rico como el Pipián de cualquier color. ¡Provecho!
Pipián Verde
